【1】銀座の「きよ田」とは？半世紀以上続く江戸前鮨の名店

銀座6丁目に店を構える「きよ田」は、一般的な寿司店とは異なる独自の存在感を持つ高級鮨店です。最大の特徴は、決まったメニューを並べるのではなく、その日に仕入れた最良の魚介を使って構成するおまかせスタイルにあります。

店舗公式サイトでは、半世紀以上にわたって銀座で愛され、四代にわたり味を守ってきた店として紹介されています。単に高級な食材を提供するだけではなく、魚の状態を見極め、最もおいしく感じられる順番で客に届けることを大切にしています。

鮪の名店として知られる理由

きよ田を語るうえで欠かせないのが鮪です。店舗公式サイトによれば、仲卸業者の「石司」から最高級の鮪を仕入れており、全国の美食家から「鮪のきよ田」と呼ばれるほど、鮪に強いこだわりを持っています。

食べログの店舗紹介でも、信頼する仲卸から仕入れた最高級の鮪を厳選し、特に質の高い部分を握りに使用する店として説明されています。

鮪は産地や個体、部位、脂の状態によって味わいが大きく変わる魚です。そのため、仕入れ先との信頼関係だけでなく、職人の目利きや扱い方も仕上がりを左右します。きよ田の鮪へのこだわりは、単純に高価な魚を使うという話ではなく、素材を選び抜く姿勢そのものにあります。

カウンターで楽しむ職人の仕事

公式サイトでは、職人が客の目の前で握り、仕入れたネタを適切なタイミングで提供するカウンター形式を紹介しています。

また、過去には小林秀雄、吉田健一、青山二郎、白洲次郎・正子夫妻、今日出海、大仏次郎、武原はんら、文化人として知られる人々が店に集ったことも紹介されています。こうした歴史は、きよ田が単なる食事の場所ではなく、銀座の食文化を担ってきた存在であることを物語っています。

【2】2026年最新の料金一覧！ランチとディナーはいくら？

初訪問を考える人にとって、最も気になるのが料金です。

2026年11月初旬に確認できるOMAKASEの掲載情報では、きよ田には昼2種類、夜2種類のコースが用意されています。いずれも1人当たりの税込料金です。

※料金は2026年11月初旬のOMAKASE掲載内容に基づきます。仕入れ状況や店舗の変更により、価格・提供内容が変わる可能性があります。

ランチ料金は38,500円から41,800円

昼のコースは2種類です。

比較的価格を抑えて利用できるのが、38,500円の「杉本店長握りコース」です。もう一つは41,800円のランチおまかせコースとなっています。

両者の価格差は3,300円。握りを中心に楽しみたい人にとっては、杉本店長握りコースが選択肢になります。一方、料理全体をおまかせで楽しみたい場合は、通常のおまかせコースを検討するとよいでしょう。

ただし、掲載情報では杉本店長握りコースの具体的な品数や食材の内訳までは公開されていません。料理内容を細かく比較したい場合は、予約時に確認するのが確実です。

ディナー料金は41,800円と58,300円

夜は41,800円の握り中心のおまかせと、58,300円のおまかせコースが掲載されています。

両者の差額は16,500円です。価格だけを見ると大きな違いですが、41,800円のコースについては、OMAKASEに握り中心と明記されています。

58,300円のコースは、より幅広い料理を含む夜のおまかせとして検討できます。ただし、料理の品数や具体的な構成は日々の仕入れによって変わるため、料金差をそのまま握りの数や食材のグレードの差と解釈するのは適切ではありません。

実際に必要な予算はいくら？

予約サイトには、1席につき390円の予約手数料が別途記載されています。

そのため、コース料金と予約手数料だけで計算すると、最も低価格のランチコースは38,890円、41,800円のコースは42,190円、58,300円のディナーコースは58,690円が目安です。

飲み物を注文する場合は、その分の費用も考えておく必要があります。実際に食べログに掲載された2026年7月の口コミでは、38,500円のコースにソフトドリンク4杯を注文し、合計40,300円だったという利用例が確認できます。

初訪問では、コース代だけを予算と考えず、飲み物や予約手数料を含めた余裕のある金額を準備しておくと安心です。

【3】四代目・吉沢範彦氏と鮪の石司！きよ田の歴史と人物相関

きよ田の伝統を理解するには、歴代の職人と仕入れ先との関係を見る必要があります。

店舗公式の採用情報には、現在の四代目として吉沢範彦氏が紹介されています。1976年生まれ、京都出身。きよ田で長年研鑽を積み、三代目の木村正氏から魚の目利き、握り方、独自の鮨哲学を受け継いだ人物です。

吉沢範彦氏が継承した江戸前鮨の哲学

吉沢氏について公式サイトが紹介しているのは、先代の伝統を尊重しながら、既存の枠にとらわれない握りを追求しているという姿勢です。

伝統を継ぐことと、昔のやり方をそのまま繰り返すことは同じではありません。魚の目利きや握りの基本を受け継ぎながら、その日の食材に応じた最良の表現を探る。こうした継承と工夫の両立が、四代にわたる店の歴史を支えています。

きよ田を支える人物・関係先・評価の整理 仲卸「石司」と鮪の品質へのこだわり

きよ田の公式サイトに登場する「石司」は、鮪を扱う仲卸業者です。現在の石司の公式情報でも、豊洲市場を拠点とする鮪の仲卸として事業を展開していることが確認できます。

鮪の仕入れは、寿司店の個性を決める大きな要素です。特に高級鮨店では、赤身、中トロ、大トロといった部位の違いだけでなく、魚体の状態や脂の質、熟成の具合なども重要になります。

きよ田が鮪を看板に掲げる背景には、こうした仕入れと職人の技術が結び付いた関係があります。鮪の品質を安定して追求するには、単発の取引ではなく、仲卸との継続的な信頼関係も欠かせません。

【4】きよ田の口コミ・評判を検証！食べログ4.07の実力

2026年11月初旬に確認できる食べログの店舗ページでは、きよ田の評価は4.07。口コミ表示は342人となっています。

また、2026年の「The Tabelog Award Bronze」を受賞し、「食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025」にも選出されています。

高評価につながっているポイント

口コミで目立つのは、鮪のおいしさ、江戸前鮨の丁寧な仕事、カウンターでの落ち着いた体験です。

2026年7月の利用者による投稿では、38,500円のコースを利用し、握りの前にホシガレイやジュンサイなどを含む6品が提供されたと紹介されています。

別の2026年7月の口コミでは、店内の凛とした空気や職人の端正な所作が評価されていました。2026年9月の再訪者による投稿でも、鮪のおいしさが改めて印象に残ったという感想が見られます。

2025年12月の58,300円コースの利用者からは、料理の構成がシンプルでありながら、一品一品に丁寧さを感じたという評価も投稿されています。

高級店ならではの注意点もある

一方、きよ田は一般的な寿司店と比べても高価格帯です。食べログの予算表示も、昼は3万円台、夜は5万円台が中心となっています。

口コミで料理や鮪の品質が高く評価されていても、費用対効果の感じ方は人によって異なります。独創的な演出や華やかな創作料理を期待する人よりも、素材の品質や職人の仕事を重視する人に向いた店です。

また、食べログの4.07という数字は掲載時点の評価であり、受賞歴も実際の食事体験を保証するものではありません。口コミを読む際は、投稿時期、利用したコース、料理への評価を分けて考えることが大切です。

Bronzeと百名店は何が違う？

混同しやすいのが、The Tabelog Awardと寿司 TOKYO 百名店の違いです。

BronzeはThe Tabelog Award 2026における受賞区分であり、百名店は2025年に発表された寿司店の選出企画です。それぞれ異なる評価制度で、同じ賞の別称ではありません。

きよ田は2026年Bronze受賞店であると同時に、2025年の寿司 TOKYO 百名店にも選ばれています。複数年にわたる評価実績があることは、店の知名度と継続的な評価を考える材料になります。

【5】きよ田の予約方法は？OMAKASEの受付・キャンセル規定

きよ田の予約を検討するなら、まず確認したいのがOMAKASEの店舗掲載ページです。コースの種類、料金、予約受付期間、キャンセル規定などが掲載されています。

OMAKASEで予約する基本的な流れ

予約の基本的な流れは次のとおりです。

1. OMAKASEで「きよ田」の店舗ページを確認する。
2. 希望する日程とランチ・ディナーの時間帯を確認する。
3. 希望するコースと人数を選択する。
4. 予約条件やキャンセル規定を確認して手続きを進める。
5. 予約完了後、日時と人数、コース内容を確認する。

2026年11月初旬の掲載画面では、予約受付期間は2026年12月15日までと表示されていました。次回の予約枠の受付開始日時は未定です。

また、予約は月ごとに最大3回までという利用制限が設けられています。予約枠の公開状況は変更されるため、希望日がある場合は早めに確認するのがおすすめです。

予約時の手数料とキャンセル料

OMAKASEには、1席当たり390円の予約手数料が記載されています。

キャンセル規定は次のとおりです。

• 予約時以降：コース料金の10％
• 予約日の3日前から：コース料金の50％
• 当日キャンセル：コース料金の100％

高価格帯のコースでは、キャンセル料も相応の金額になります。同行者の予定を含め、日程を確定してから予約が必要です。

服装・香水・アレルギーの注意事項

予約ページには、来店時の注意事項も掲載されています。

• 短パン、ビーチサンダル、ジャージなど過度にカジュアルな服装は控える。
• 香水やオーデコロンなど、強い香りを避ける。
• 動画撮影は禁止。写真撮影は店舗の許可を得て行う。
• 大きな一眼レフカメラの使用は控える。
• 13歳以上（中学生以上）が利用対象。
• 広範囲のアレルギーには対応できない。
• 大豆・小麦アレルギーには対応できない。

特にアレルギーについては、食材を自由に変更できる一般的なレストランとは条件が異なります。該当する人は予約前に必ず店舗へ相談してください。

【6】銀座駅からのアクセス・営業時間・初訪問の判断基準

店舗住所と最寄り駅

きよ田の所在地は、東京都中央区銀座6丁目3番15号です。

最寄り駅は東京メトロ銀座駅。食べログの店舗情報では、C2出口から徒歩約5分と案内されています。

• 住所：東京都中央区銀座6-3-15
• 最寄り駅：東京メトロ銀座駅
• 出口：C2出口
• 徒歩：約5分
• 電話番号：03-3572-4854

営業時間と定休日

食べログの店舗情報に掲載されている営業時間は、次のとおりです。

• ランチ：12:00～14:00（ラストオーダー13:45）
• ディナー：18:00～22:00
• 定休日：日曜日・祝日

臨時営業や臨時休業となる場合もあります。営業時間については、予約時に最新情報を確認しておくと安心です。

きよ田がおすすめできる人

きよ田は、次のような目的を持つ人に向いています。

• 銀座を代表する老舗鮨店で食事を楽しみたい人。
• 鮪の品質や職人の目利きに関心がある人。
• 伝統的な江戸前鮨をカウンターで味わいたい人。
• 四代にわたる店の歴史や鮨職人の仕事に興味がある人。
• 特別な記念日や大切な会食で高級寿司を楽しみたい人。

反対に、向いていない可能性がある人

一方、次のような希望がある場合は、ほかの寿司店も比較したほうがよいでしょう。

• 1万円以下など、比較的手頃な価格で寿司を食べたい人。
• 好きなネタを単品で注文したい人。
• 料理の内容や品数を事前に細かく指定したい人。
• 強い香水やカジュアルな服装で気軽に食事を楽しみたい人。
• 大豆や小麦など、店舗が対応できないアレルギーがある人。

【プロの結論】きよ田の価値は鮪・技術・継承の三つにある

きよ田の魅力を料金だけで判断するのは難しいでしょう。価値を理解するには、三つの視点が必要です。

第一は鮪です。仲卸の石司との関係を背景に、鮪を店の看板として磨き上げてきたこと。第二は技術です。四代目の吉沢範彦氏が、三代目の木村正氏から受け継いだ目利きや握りの哲学を現在の仕事に生かしていること。第三は継承です。半世紀以上にわたって銀座で店を続け、時代に合わせながら江戸前鮨の伝統を守ってきたことです。

2026年の料金を見ると、ランチでも3万8,500円以上、ディナーでは5万8,300円のコースが用意されています。決して気軽に利用できる価格帯ではありません。しかし、単なる高級食材の集合ではなく、仕入れから調理、握りの順番までを含めた一連の体験に価値を見いだせる人にとっては、検討する理由のある一軒です。

【よくある質問】銀座のきよ田寿司に関するFAQ

Q1：きよ田の2026年最新ランチ料金はいくらですか？

A1：OMAKASE掲載料金では、ランチおまかせコースが41,800円、杉本店長握りコースが38,500円です。いずれも税込で、1席390円の予約手数料が別途かかります。

Q2：きよ田のディナー料金はいくらですか？

A2：2026年11月初旬の掲載情報では、58,300円と41,800円の2種類です。41,800円のコースは握り中心と案内されています。

Q3：きよ田は予約なしでも入れますか？

A3：予約可否や当日の空席状況は変動します。確実に利用したい場合は、OMAKASEの店舗ページで予約枠を確認してから来店するのがおすすめです。

Q4：きよ田の予約方法はOMAKASEですか？

A4：OMAKASEに公式店舗ページが掲載されており、コース選択や予約受付状況を確認できます。予約手数料は1席390円です。

Q5：きよ田の四代目は誰ですか？

A5：公式サイトで四代目として紹介されているのは吉沢範彦氏です。1976年生まれの京都出身で、三代目の木村正氏から目利きや握りの技術、鮨哲学を継承しています。

Q6：きよ田が鮪の名店と呼ばれるのはなぜですか？

A6：仲卸の石司から最高級の鮪を仕入れることにこだわり、公式サイトでも「鮪のきよ田」と呼ばれる店として紹介されているためです。

Q7：きよ田は食べログで何点ですか？

A7：2026年11月初旬の掲載表示では4.07です。The Tabelog Award 2026 Bronze受賞店であり、寿司 TOKYO 百名店 2025にも選出されています。

Q8：きよ田へのアクセスを教えてください。

A8：東京都中央区銀座6-3-15にあります。東京メトロ銀座駅C2出口から徒歩約5分です。

銀座の「きよ田」は、半世紀以上の歴史、四代にわたる技術の継承、そして仲卸の石司から仕入れる鮪へのこだわりを持つ老舗鮨店です。

2026年のOMAKASE掲載料金は、ランチが38,500円・41,800円、ディナーが41,800円・58,300円。予約前にはコースの違いだけでなく、手数料やキャンセル規定、アレルギー対応なども確認しておきたいところです。

食べログの4.07という評価や2026年Bronze受賞、2025年の寿司 TOKYO 百名店選出も、店の実績を知るうえで参考になります。

華やかな演出や手頃な価格を求める店ではなく、鮪の品質、職人の技術、長年受け継がれてきた鮨の哲学を楽しむ場所。それが銀座のきよ田です。特別な日に本格的な江戸前鮨を味わいたい人にとって、候補に加える価値のある名店といえるでしょう。

主な参照資料： きよ田公式サイト、OMAKASE店舗掲載情報、食べログ店舗・口コミ情報、食べログ寿司 TOKYO 百名店2025公式発表、石司公式サイト。

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