2026年11月現在、料理人の道場六三郎さんは95歳で健在です。 フジテレビ系『料理の鉄人』で初代「和の鉄人」として活躍した道場さんは、現在も料理への情熱を失っていません。YouTubeチャンネル「鉄人の台所」で家庭料理のレシピを発信するほか、東京・銀座の「銀座ろくさん亭」では月に1回、厨房に立って献立や味を確認する活動を続けています。
2026年5月には、約10年前に植え込んだペースメーカーの電池交換手術を受けたことも明らかになりました。その後、次女の照子さんが手術の無事を報告。さらに同年9月には、道場さんの料理哲学を受け継ぐ新店舗「日比谷ろくさん亭」もオープンしています。95歳を迎えてなお、新しい挑戦を続ける道場さんの現在を、経歴や健康状態、最新動画とともに紹介します。
【2026年11月最新】道場六三郎の現在は95歳！今も現役料理人として活動中
道場六三郎さんは、2026年11月1日時点で95歳です。
1931年1月3日に石川県の山中温泉で生まれ、2026年1月に95歳を迎えました。96歳の誕生日は2027年1月3日です。
現在の活動を整理すると、単に過去の功績を振り返るだけの生活ではありません。
- 銀座ろくさん亭での献立づくりと味の確認
- YouTube「鉄人の台所」での料理動画の配信
- 企業とのコラボレーションや新商品の試食
- 後進の料理人への技術と考え方の継承
- 新店舗を通じた「みちば和食」の展開
2026年5月30日配信のSmart FLASHのインタビュー記事では、道場さんが現在も銀座ろくさん亭の献立替えに合わせて月1回厨房に入り、最終的な味を確認していると紹介されました。
また、企業とのコラボレーションにも取り組んでおり、取材時には和菓子の試食にも参加していました。食材や料理の味を自分の舌で確かめる姿は、95歳になっても料理人としての仕事を続けていることを示しています。
現在も厨房に立ち続ける理由道場さんの活動で注目したいのは、年齢に合わせて料理人としての役割を変えながら、第一線との接点を保っている点です。
かつてのように毎日厨房で大量の料理を作る働き方とは異なり、現在は献立の考案や味の最終確認、独創的な料理の発想など、長年培ってきた経験を生かす仕事が中心になっています。
料理人として培った技術を、自分の手だけでなく、若い職人たちの仕事を通じても伝えているのです。
【最新動画】YouTube「鉄人の台所」は2026年も配信中！最新レシピを紹介
道場六三郎さんの現在を知るうえで欠かせないのが、YouTubeチャンネル「鉄人の台所」です。
このチャンネルでは、プロの料理人として培った技術を生かしながら、家庭でも挑戦できる料理の作り方を紹介しています。
チャンネルのコンセプトは、伝統的な日本料理の技術をそのまま披露するだけではなく、家庭にある食材を使って、意外性のあるおいしい料理を作ることです。
2026年の最新動画一覧2026年10月31日更新の動画掲載情報を確認すると、2026年の主な配信内容は次のとおりです。
| 公開日 | 動画タイトル・料理 | 見どころ |
|---|---|---|
| 2026年10月4日 | マグロ赤身とチーズの新作サラダ（#159） | 魚と乳製品を組み合わせた発想 |
| 2026年9月7日 | もろこし豆腐（#158） | 青寄せという和食の技法 |
| 2026年8月2日 | えのき茸のサラダ（#157） | えのきを揚げる独創的な工夫 |
| 2026年7月5日 | みどり揚げ（#156） | ブロッコリーを生かした調理法 |
| 2026年6月7日 | カツオのたたき（#155） | 大根おろしを生かした味づくり |
| 2026年5月10日 | 玉ねぎの唐揚げ・ふりかけ醤油（#154） | 玉ねぎの新しい活用法 |
| 2026年3月8日 | ゆで卵をテーマにした家庭料理（#153） | 身近な食材への独創的なアプローチ |
| 2026年2月8日 | アボカドと生クリームの万能ソース（#152） | 洋の食材を取り入れた発想 |
| 2026年1月12日 | キムチを使った家庭料理（#151） | 発酵食品を使ったアレンジ |
出典：デジタルクリエイターズ「鉄人の台所」最新動画一覧。2026年10月31日更新時点。
2026年10月の最新確認動画はマグロとチーズのサラダ特に注目したいのが、2026年10月4日に公開された第159回の動画です。
タイトルは「〖妻への謝罪〗マグロ赤身とチーズで新作サラダ」。
マグロの赤身とチーズを組み合わせた料理で、和食の料理人でありながら、洋食の食材や技法も柔軟に取り入れる道場さんらしい内容です。
また、9月公開の第158回では、とうもろこしを使った豆腐づくりに挑戦しています。「青寄せ」という伝統的な技法を取り入れた内容で、家庭料理の枠を超えた専門的な技術も見ることができます。
10月31日更新の動画一覧では、第159回が最新掲載動画となっています。
「鉄人の台所」はどんな人におすすめ？このチャンネルの魅力は、料理初心者にも理解しやすい家庭料理を扱いながら、プロならではの工夫を学べることです。
特におすすめなのは次のような人です。
- 普段の家庭料理に新しいアイデアを取り入れたい人
- 和食の基本技術を学びたい人
- 余った食材をおいしく活用したい人
- 一流料理人の発想や食材の組み合わせ方を知りたい人
一方、伝統的な懐石料理の本格的な修業を目的とする場合は、家庭料理向けの動画だけでは十分とはいえません。
道場さんの動画は、プロの料理技術を日常の食卓に落とし込んだ教材として楽しむのがよいでしょう。
【銀座ろくさん亭】道場六三郎は月1回厨房に立つ！2026年には日比谷に新店舗も
道場六三郎さんが料理人としての活動を続けるうえで、大きな存在となっているのが、1971年に開店した「銀座ろくさん亭」です。
半世紀以上にわたって道場さんの料理哲学を伝えてきた店であり、現在もその味と技術が受け継がれています。
銀座ろくさん亭では月1回、献立と味を確認2026年5月のSmart FLASHの取材記事によると、道場さんは月に1回、銀座ろくさん亭の厨房に立っています。
主な仕事は、献立の変更に合わせた味の確認やメニューの決定です。
単に名前を貸しているだけではなく、料理の仕上がりに関わる仕事を継続している点が重要です。
なお、2025年6月には店側の返信で週1回厨房に入ると説明されていた記録もあります。2026年5月の報道では月1回とされているため、時期によって活動頻度が異なっていることが分かります。
2026年9月11日「日比谷ろくさん亭」がオープン2026年の大きなニュースが、東京ミッドタウン日比谷3階にオープンした新店舗「日比谷ろくさん亭」です。
株式会社eatopiaホールディングスの2026年8月25日付プレスリリースによると、開店日は2026年9月11日です。
この店舗は、神谷昌孝さんが手がけてきた「そば処 そばがみ」の蕎麦の技術と、道場六三郎さんが築いてきた和食の感性を融合させた新業態です。
その特徴を整理すると、次のようになります。
- 店舗名：日比谷ろくさん亭
- 開店日：2026年9月11日
- 場所：東京ミッドタウン日比谷3階
- 料理の特徴：蕎麦を中心に季節の和食を提供
- 受け継ぐ技術：そばがみの蕎麦の技と、みちば和食の発想
東京ミッドタウン日比谷の公式店舗案内では、からすみ蕎麦や季節の前菜、道場さんの名物料理であるトマトの姿焼きなどが紹介されています。
また、店舗では道場さんのもとで修業した職人たちが技術と心を受け継いでいます。料理長は舘野雄二さんです。
ここで注目したいのは、道場さん自身が毎日新店舗の厨房に立つという意味ではないことです。
新店舗の価値は、道場さんの料理哲学や技術を、次の世代の料理人が受け継ぎ、新しい形で提供している点にあります。
銀座の本店が伝統的な懐石料理をじっくり楽しむ場所であるのに対し、日比谷の店舗は蕎麦を軸に、より気軽に「みちばの味」を楽しめる場所として展開されています。
95歳になっても自らの料理を進化させ、後進の活躍する場を広げていることは、道場さんの現在を象徴する動きです。
【心臓手術の経緯】道場六三郎の病気と現在の健康状態は？
道場六三郎さんの現在を調べる読者が特に気にしているのが、心臓の手術や健康状態です。
2026年5月30日配信のSmart FLASHでは、道場さんが心臓に関する手術を受けることを明かしたと報じられました。
ただし、記事で説明されている手術の内容は、一般的にイメージされる心臓の大手術とは異なります。
手術の内容はペースメーカーの電池交換同記事によると、道場さんは約10年前にペースメーカーを植え込んでおり、今回の手術はその電池交換でした。
本人は取材時に、手術後に店へ顔を出し、YouTubeにも取り組む意向を語っていました。
その後、次女の照子さんから、手術が無事に終了したことが伝えられています。
心臓手術に関する経緯| 時期 | 出来事 | 公表されている内容 |
|---|---|---|
| 2016年前後 | ペースメーカーを植え込む | 2026年の本人の説明による |
| 2026年5月 | 電池交換手術を予定 | Smart FLASHの取材で本人が説明 |
| 2026年5月の報道 | 手術の終了を報告 | 次女の照子さんによる報告 |
| 2026年6月以降 | 料理活動・動画配信が継続 | YouTubeで新作レシピを公開 |
| 2026年11月 | 95歳で活動を継続 | 10月までの動画公開や新店舗展開を確認 |
公開情報から確認できるのは、ペースメーカーの電池交換手術が無事に終了したということです。
一方、具体的な心臓疾患の診断名や、現在の通院状況、服薬内容などは公表されていません。
そのため、手術が成功したことと、すべての健康上の問題が解消したことは区別する必要があります。
ただ、2026年にはYouTubeでの料理活動や店舗の新展開が続いており、少なくとも仕事への意欲が保たれていることは確認できます。
95歳でも挑戦を続ける道場さんの言葉Smart FLASHのインタビューでは、道場さんは新しいものを生み出すことへの好奇心について語っています。
「新しいものに出合ったり、作り上げたり、考えたりするのが好きだからね」
この言葉は、現在の活動を理解するうえで印象的です。
料理を作ることだけではなく、新しい食材との出会いや、今までにない組み合わせを考えることそのものが、道場さんにとって料理人を続ける原動力になっているのでしょう。
【経歴と功績】道場六三郎はなぜ「和の鉄人」と呼ばれるのか？
現在の道場六三郎さんを理解するには、料理人として歩んできた道のりを振り返る必要があります。
道場さんは、伝統的な日本料理を守るだけでなく、洋食や中華料理の食材・技法も積極的に取り入れてきた料理人です。
その自由な発想が、後に「和の鉄人」と呼ばれる独自のスタイルにつながりました。
道場六三郎のプロフィール| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 名前 | 道場六三郎（みちば・ろくさぶろう） |
| 生年月日 | 1931年1月3日 |
| 年齢 | 95歳（2026年11月現在） |
| 出身地 | 石川県山中温泉 |
| 職業 | 日本料理人 |
| 代表的な店舗 | 銀座ろくさん亭 |
| 代表番組 | フジテレビ『料理の鉄人』 |
| 番組での肩書 | 初代・和の鉄人 |
| 主な受賞歴 | 2005年「現代の名工」、2007年旭日小綬章 |
| 年代 | 出来事 | 料理人としての意味 |
|---|---|---|
| 1931年 | 石川県山中温泉に誕生 | 料理人人生の出発点 |
| 1948年 | 魚屋の手伝いで包丁を握る | 料理との最初の出会い |
| 1950年 | 上京して銀座「くろかべ」で修業 | 本格的な料理人としての第一歩 |
| 1959年 | 赤坂常盤家のチーフに就任 | 技術と経験を積み重ねる |
| 1971年 | 銀座に「ろくさん亭」を開店 | 独立して自身の料理を確立 |
| 1993年 | 『料理の鉄人』に出演 | 和の鉄人として全国的な知名度を獲得 |
| 2005年 | 厚生労働省「現代の名工」を受賞 | 卓越した技能が評価される |
| 2007年 | 旭日小綬章を受章 | 長年の功績が評価される |
| 2023年 | 「懐食みちば」を展開 | 料理と技術の継承を進める |
| 2026年 | 95歳で新店舗展開・動画配信 | 新しい形で現役活動を続ける |
出典：道場事務所の公式プロフィール、致知出版社の人物紹介、各種公表資料。
『料理の鉄人』で27勝3敗1分の成績を記録道場さんの名前を全国に広めた番組が、1993年から放送されたフジテレビ系『料理の鉄人』です。
番組では、挑戦者と鉄人が与えられたテーマ食材を使い、料理の腕を競い合いました。
道場さんは初代「和の鉄人」として登場。日本料理の伝統を軸にしながら、意外性のある食材の組み合わせや大胆な調理方法で視聴者を魅了しました。
その戦績は、31戦27勝3敗1分。
公式の道場事務所も、この成績を代表的な実績として紹介しています。
単純な勝率だけではなく、料理人の技術や発想をテレビのエンターテインメントとして伝えた点でも、道場さんの功績は大きいものがあります。
2005年には「現代の名工」を受賞テレビでの活躍だけが評価されているわけではありません。
2005年には、厚生労働省が選出する卓越した技能者、いわゆる「現代の名工」に選ばれています。
さらに2007年には旭日小綬章を受章しました。
料理人としての独創性だけでなく、日本料理の発展や社会への貢献も評価されてきた人物なのです。
【プロの結論】道場六三郎が95歳でも現役を続けられる理由とは？
道場六三郎さんの現在を見ていると、単に長寿であること以上に注目すべき点があります。
それは、料理人としての仕事を時代や年齢に合わせて変化させていることです。
1. 料理を完成させるだけでなく、発想を生み出し続けている道場さんの料理には、和食の伝統を土台にしながら、洋食や中華の要素を取り入れる特徴があります。
マグロとチーズのサラダ、アボカドと生クリームのソース、キムチを使った料理など、YouTubeのレシピにもその考え方が表れています。
長年培ってきた技術に満足するのではなく、身近な食材にも新しい可能性を見いだしているのです。
2. 後進に技術を継承する仕組みを作っている95歳になった道場さんが、すべての料理を自分一人で作り続ける必要はありません。
重要なのは、本人が培ってきた技術や考え方を、次の世代が再現し、さらに発展させられることです。
銀座ろくさん亭や日比谷ろくさん亭では、職人たちが道場さんの料理哲学を受け継いでいます。
これは、一人の名料理人の技術を個人の経験だけで終わらせず、店舗や組織を通して残していく取り組みでもあります。
3. YouTubeによって料理の知識を広く伝えている従来、料理人の技術は厨房の中で弟子に伝えるものでした。
しかし「鉄人の台所」では、料理の工夫を動画にして、家庭の視聴者にも届けています。
料理のプロが持つ食材の扱い方や発想を、誰でも見られる形にしたことは大きな変化です。
4. 年齢を理由に挑戦を終わらせていない2026年の活動を象徴するのが、9月の日比谷ろくさん亭の開業です。
95歳という年齢で、自身の料理ブランドを新しい業態へと展開することは、長年の実績に安住していないことを示しています。
もちろん、健康管理や体力に合わせた働き方は欠かせません。
それでも、料理を考え、味を確かめ、新しい食材に出会うことを続けている姿勢が、道場さんの現在を支えているのでしょう。
料理人としての本当の現役とは、毎日厨房に立つことだけではありません。自らの技術と判断力を生かし、料理を生み出し、次の世代に伝え続けることも、立派な現役の形です。
道場六三郎さんの2026年の活動は、そのことを示しています。
【道場六三郎の現在】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：道場六三郎は2026年現在、何歳ですか？
95歳です。1931年1月3日生まれで、2026年1月3日に95歳になりました。2027年1月3日に96歳を迎えます。
Q2：道場六三郎は現在も料理人として活動していますか？
はい。2026年5月の報道では、銀座ろくさん亭で月1回厨房に立ち、献立や味の確認をしていると紹介されています。また、YouTubeでのレシピ配信や新店舗の展開にも関わっています。
Q3：道場六三郎の心臓手術は成功しましたか？
2026年5月のSmart FLASHの報道によると、約10年前に植え込んだペースメーカーの電池交換を受け、次女の照子さんが手術の無事終了を伝えています。
Q4：道場六三郎のYouTubeの最新動画は何ですか？
2026年10月31日更新の動画一覧で確認できる最新掲載動画は、2026年10月4日公開の第159回「マグロ赤身とチーズで新作サラダ」です。
Q5：銀座ろくさん亭は現在も営業していますか？
はい。銀座ろくさん亭は現在も店舗案内を公開しており、道場さんの料理哲学を受け継ぐ日本料理店として営業しています。
Q6：日比谷ろくさん亭は道場六三郎本人が毎日調理している店ですか？
そのような情報は公表されていません。2026年9月に開業した新店舗では、料理長の舘野雄二さんをはじめ、道場さんのもとで修業した料理人たちが技術を受け継いでいます。
2026年11月現在、道場六三郎さんは95歳。ペースメーカーの電池交換手術を無事に終え、料理人としての活動を続けています。
今回確認できた近況を振り返ると、次の5点が重要です。
- 銀座ろくさん亭で月1回厨房に立ち、献立や味を確認している。
- YouTube「鉄人の台所」で家庭料理のレシピを発信している。
- 2026年10月4日には第159回の料理動画を公開。
- 2026年9月11日には新店舗「日比谷ろくさん亭」がオープン。
- ペースメーカーの電池交換手術は無事に終了したと報告されている。
『料理の鉄人』で27勝3敗1分という実績を残し、「現代の名工」にも選ばれた道場さん。
その現在を象徴するのは、過去の栄光ではありません。
95歳になっても新しい食材に興味を持ち、料理の可能性を考え、若い料理人たちに技術を伝え続けていることです。
料理人としての人生に終わりを設けず、時代に合わせて挑戦を続ける姿は、これからの料理界にも大きな影響を与えていくでしょう。
