しゃぶ葉の楽しみは、お肉や野菜を好きなだけ食べられることだけではありません。実は、たれBARと薬味BARを組み合わせれば、同じ豚肉でも驚くほど違った味わいを楽しめます。定番の胡麻だれやぽん酢に、ねぎ、もみじおろし、おつまみ豆板醤、食べるラー油などを加えるだけで、和風・濃厚・旨辛と自由自在に味を変えられるのが魅力です。
2026年6月15日時点のすかいらーく公式アレルゲン一覧表には、きざみ玉ねぎの香味だれ、和だしつゆ、梅だれ、胡麻だれ、ぽん酢、紅生姜だれ、瀬戸内塩レモンだれなどが掲載されています。加えて、公式サイトでは定番のおすすめアレンジも紹介。この記事では、公式情報を軸に、味の違いやおすすめの組み合わせ、2026年11月現在の季節限定だれの動向まで詳しく解説します。
【2026年最新】しゃぶ葉のタレの種類は？6月時点の公式ラインナップを紹介
しゃぶ葉では、たれBARと薬味BARを利用して、自分好みのつけだれを作れます。
すかいらーく公式の「しゃぶ葉の楽しみ方」によると、たれBARには5種類以上、薬味BARには10種類以上が用意されています。複数のたれや薬味を組み合わせることを前提とした、自由度の高い食べ方が特徴です。
2026年6月15日時点で確認できる7種類のたれ2026年6月15日現在の公式アレルゲン一覧表には、次の7種類が「たれ」として掲載されています。
- きざみ玉ねぎの香味だれ
- 和だしつゆ
- 梅だれ
- 胡麻だれ
- ぽん酢
- 紅生姜だれ
- 瀬戸内塩レモンだれ
注目したいのは、定番の胡麻だれ・ぽん酢だけでなく、紅生姜だれや瀬戸内塩レモンだれといった個性的な味もラインナップに含まれていることです。
ただし、この7種類は6月15日付の公式資料に掲載された品目です。全店舗で常時7種類が同時提供されることを保証するものではありません。季節商品や店舗ごとのメニュー変更もあるため、実際の提供状況は来店時の売り場で確認する必要があります。
公式資料の確認先は、すかいらーくグループの「しゃぶ葉アレルゲン一覧表」です。
たれBARの味を大きく分けると4タイプ7種類のたれは、味の方向性から整理すると選びやすくなります。
- 濃厚系：胡麻だれ。ごまの風味とまろやかなコクが特徴。
- 酸味系：ぽん酢、梅だれ、紅生姜だれ。脂のある肉をさっぱり食べたいときに向く。
- 和風系：和だしつゆ。だしのうま味を生かした落ち着いた味わい。
- 爽やか系：きざみ玉ねぎの香味だれ、瀬戸内塩レモンだれ。香味や柑橘の風味を楽しめる。
2026年11月1日現在、公式サイトで紹介されている秋のきのこと鴨しゃぶフェアでは、新たに花藻塩のかぼすだれがおすすめされています。
これは6月の瀬戸内塩レモンだれとは異なる、季節感のある柑橘系のたれです。公式案内では、かぼす汁のような爽やかな味わいで、きのこやお肉をさっぱり楽しめると紹介されています。
つまり、しゃぶ葉のたれは固定されたメニューだけではなく、季節ごとのフェアによって楽しみが広がります。6月のラインナップと11月のラインナップを同じものとして考えないことが、最新情報を理解するポイントです。
【公式おすすめ】しゃぶ葉タレBARの黄金の組み合わせ5選
何を組み合わせればよいか迷ったら、まずはしゃぶ葉公式が紹介しているアレンジから試すのがおすすめです。
公式の「しゃぶ葉の楽しみ方」には、オリジナルだれの具体例が5つ掲載されています。中でも、ぽん酢と胡麻だれを使ったアレンジは、初めて利用する人にも試しやすい組み合わせです。
1．ぽん酢＋もみじおろし＋ねぎさっぱりした味を楽しみたい人におすすめの王道アレンジ。
ぽん酢の酸味に、もみじおろしのピリッとした辛さとねぎの香りが加わります。
公式サイトでは、この組み合わせに「一番人気！」という表示が付けられています。
豚バラのように脂のあるお肉と合わせると、酸味が後味を引き締めてくれます。白菜や水菜などの野菜にも合わせやすく、最初に試す一皿としておすすめです。
2．胡麻だれ＋ブラックペッパー濃厚な味わいに刺激を加えたい人向け。
胡麻だれのまろやかな甘みとコクに、ブラックペッパーの刺激的な香りをプラスする組み合わせです。
そのままの胡麻だれでは少し甘く感じる人にも向いています。豚ロースや牛肉との相性がよく、濃厚さを残しながら後味にアクセントを加えられます。
3．胡麻だれ＋おつまみ豆板醤＋食べるラー油担々麺のような濃厚な旨辛味を楽しめるアレンジ。
胡麻だれにおつまみ豆板醤と食べるラー油を加えることで、ごまのコクに辛味と香ばしさが加わります。
公式サイトでも、担々麺を思わせるオリジナルだれとして紹介されています。
さらに刺激が欲しい場合は、おろしにんにくを少量追加するのもおすすめです。ただし、豆板醤とラー油は入れすぎると胡麻だれの風味が隠れてしまうため、少しずつ調整しましょう。
4．きざみ玉ねぎの香味だれ＋おろし生姜香味野菜の風味を生かしたい人におすすめ。
玉ねぎの香りと食感に、おろし生姜の爽やかな刺激を組み合わせます。
胡麻だれほど重くなく、ぽん酢とは異なる香味系の味わいを楽しめるのが特徴です。
豚肉だけでなく、野菜やきのこと合わせてもおいしく食べられます。肉の味を邪魔しにくいので、食べ放題の途中で味を変えたいときにも便利です。
5．ぽん酢＋白ごま＋刻みおくらさっぱり感と食感を同時に楽しめる組み合わせ。
ぽん酢の酸味に白ごまの香ばしさを加え、刻みおくらの食感をプラスします。
もみじおろしを使った王道の組み合わせよりも辛味が控えめで、野菜と一緒に食べたいときにも向いています。
以上の5種類は、すかいらーく公式のおすすめ例に基づいたものです。特に最初の3種類は、さっぱり・濃厚・旨辛という異なる味の方向性を比較しやすい組み合わせです。
【味の違いを徹底比較】胡麻だれ・ぽん酢・梅だれはどれがおすすめ？
しゃぶ葉のタレ選びで迷いやすいのが、胡麻だれとぽん酢のどちらを中心にするかという問題です。
この2種類は味の方向性が大きく異なります。さらに梅だれや和だしつゆを加えると、同じ肉でも食べたときの印象が変わります。
胡麻だれとぽん酢の味の比較胡麻だれは、ごまの香ばしさと濃厚なコクが特徴です。肉にしっかり味が絡むため、豚ロースや牛肉などを満足感のある味付けで食べたいときに適しています。
一方、ぽん酢は酸味と柑橘系の風味が特徴です。脂のある豚バラを食べた後でも口の中が重くなりにくく、次の一口に進みやすい味わいです。
どちらか一方に決める必要はありません。両方を小皿に用意して、肉の種類や食事の進み具合に応じて使い分けるのが賢い方法です。
梅だれはどんな食べ方がおすすめ？梅だれは、酸味を楽しみたいけれど、一般的なぽん酢とは違う味を試したい人に向いています。
おすすめは、梅だれにおろし生姜を少量加える食べ方です。梅の酸味に生姜の香りが重なり、さっぱりとした和風の味に仕上がります。
加えて、ぽん酢と梅だれを1対1で混ぜれば、酸味の異なる2種類のたれを合わせた味変も楽しめます。
和だしつゆは濃厚系が苦手な人にもおすすめ和だしつゆは、胡麻だれのような濃厚さよりも、だしのうま味を楽しみたい人におすすめです。
おろし生姜やねぎ、柚子胡椒を少し加えると、香りに変化が生まれます。特にきのこや白菜など、素材の味を楽しみたいときに使いやすいたれです。
濃厚な胡麻だれを食べた後に和だしつゆへ切り替えると、味覚のリセットにもなります。
主要なたれの味・おすすめの使い方を比較| たれの種類 | 味の特徴 | おすすめの組み合わせ | おすすめの人 |
|---|---|---|---|
| 胡麻だれ | 濃厚・まろやか | 豆板醤・ラー油・黒胡椒 | コクを楽しみたい人 |
| ぽん酢 | 酸味・爽やか | ねぎ・もみじおろし | 脂っこさを抑えたい人 |
| 梅だれ | 梅の酸味・さっぱり | おろし生姜・ぽん酢 | 酸味のある味が好きな人 |
| 和だしつゆ | 和風・だしのうま味 | ねぎ・柚子胡椒 | 素材の味を楽しみたい人 |
| きざみ玉ねぎの香味だれ | 香味・玉ねぎの風味 | おろし生姜・黒胡椒 | 香味系が好きな人 |
| 紅生姜だれ | 生姜の風味・酸味 | 白ごま・ねぎ | さっぱりした変化が欲しい人 |
| 瀬戸内塩レモンだれ | まろやかな塩味・レモンの酸味 | ねぎ・ブラックペッパー | 爽やかな柑橘系が好きな人 |
この比較は、それぞれのたれの味の特徴をもとにした食べ方の提案です。薬味との組み合わせは公式が指定する唯一の正解ではなく、自分好みに調整できます。
【薬味BAR人気ランキング】おつまみ豆板醤・食べるラー油・紅生姜の活用術
たれBARと並んで注目したいのが薬味BARです。
しゃぶ葉の公式サイトでは、薬味BARに10種類以上が用意されていると案内されています。薬味を少し加えるだけでも、たれの味や香り、食感を大きく変えられます。
しゃぶしゃぶ全般で人気の薬味ランキングしゃぶ葉専用の公式人気ランキングは公表されていませんが、参考になる調査があります。
料理メディアmacaroniが2025年11月に実施したしゃぶしゃぶの薬味アンケートでは、読者116人の投票結果が公表されています。
- 1位：もみじおろし（20票）
- 2位：ねぎ（18票）
- 3位：柚子胡椒（16票）
- 4位：おろし生姜（14票）
- 5位：大葉（13票）
この結果からも、強い辛味だけでなく、香りや爽やかさを加えられる薬味が支持されていることが分かります。なお、これはしゃぶしゃぶ全般の調査であり、しゃぶ葉の店内薬味の利用順位ではありません。
おつまみ豆板醤＋食べるラー油で担々風に濃厚系のアレンジで外せないのが、おつまみ豆板醤と食べるラー油です。
胡麻だれをベースにして、豆板醤とラー油を少しずつ加えると、辛味・香ばしさ・ごまのコクが重なります。
加えて、おろしにんにくを加えればパンチのある味に。豚バラや牛肉など、肉のうま味をしっかり感じられる食材と合わせるのがおすすめです。
辛いものが苦手な場合は、胡麻だれを多めにして豆板醤を控えめにすると、まろやかさを残せます。
紅生姜だれは白ごまやねぎとの組み合わせがおすすめ紅生姜だれは、2026年6月15日付の公式一覧にも掲載されている、個性のあるたれです。
おすすめは、紅生姜だれに白ごまとねぎを加える組み合わせ。生姜の風味にごまの香ばしさとねぎの爽やかさが加わり、単独で食べるときとは違う味わいになります。
また、豚肉だけでなく白菜やきのこなどの野菜につけても楽しめます。酸味と生姜の風味が好きな人は、ぜひ試してみたいアレンジです。
瀬戸内塩レモンだれは2026年初夏の注目商品瀬戸内塩レモンだれは、2026年5月14日から始まった「初夏の牛たんフェア」で新登場した季節限定のたれです。
すかいらーくレストランツの2026年5月7日付発表によると、従来の塩だれをリニューアルし、瀬戸内産レモンと瀬戸内花藻塩をベースに採用。ほどよい塩味とレモンの穏やかな酸味が特徴とされています。
フェアの予定期間は2026年7月中旬まで。牛たんの食べ放題とともに、初夏らしい爽やかな味を楽しめる企画でした。
おすすめは、瀬戸内塩レモンだれにねぎやブラックペッパーを少量加える食べ方です。レモンの酸味を生かしながら、香りにアクセントを付けられます。
【実践レシピ】和風・濃厚・旨辛のおすすめタレアレンジ7選
ここからは、公式おすすめを出発点に、薬味BARの材料を使ったアレンジを紹介します。いずれも少量から作れるため、最初は小皿で試してみてください。
和風系1：和だしつゆ＋ねぎ＋柚子胡椒和だしつゆにねぎを加え、柚子胡椒をほんの少し溶かします。
だしのうま味に柚子の香りと辛味が加わり、落ち着いた和風の味になります。豚ロースや鶏肉、きのこなどにおすすめです。
和風系2：梅だれ＋ぽん酢＋おろし生姜梅だれとぽん酢を1対1で混ぜ、おろし生姜を少量加えます。
梅の酸味とぽん酢の爽やかさが重なり、生姜の香りが後味を引き締めます。脂のある肉をさっぱり食べたいときに向いています。
和風系3：きざみ玉ねぎの香味だれ＋おろし生姜＋黒胡椒公式おすすめの香味だれとおろし生姜の組み合わせに、黒胡椒を追加するアレンジです。
玉ねぎの風味と生姜の香りを生かしながら、黒胡椒で少し刺激を加えられます。
濃厚系4：胡麻だれ＋おつまみ豆板醤＋食べるラー油胡麻だれをベースに、豆板醤と食べるラー油を少量ずつ混ぜます。
担々麺を思わせる濃厚な味わいで、豚肉との相性が良好です。辛さを調整しやすいので、初めての人は豆板醤を少なめにしましょう。
濃厚系5：胡麻だれ＋ぽん酢のミックス胡麻だれとぽん酢を1対1で混ぜるだけの簡単アレンジです。
胡麻だれのコクを残しながら、ぽん酢の酸味で後味を軽くできます。濃厚さと爽やかさの両方が欲しい人におすすめです。
旨辛系6：ぽん酢＋ねぎ＋もみじおろし＋豆板醤公式おすすめのぽん酢・ねぎ・もみじおろしに、おつまみ豆板醤を少量追加します。
酸味と辛味が重なり、通常のぽん酢よりも刺激的な味わいになります。辛さを強くしすぎないことがポイントです。
爽やか系7：瀬戸内塩レモンだれ＋ねぎ＋白ごま瀬戸内塩レモンだれにねぎと白ごまを加えるシンプルなアレンジです。
レモンの爽やかさに白ごまの香ばしさが加わります。初夏の牛たんフェアで登場したたれを楽しむなら、まずは素材の味を邪魔しない組み合わせから試すのがおすすめです。
おいしく作るための3つのコツ- 最初から混ぜすぎない：薬味は少量ずつ加え、味を確認しながら調整する。
- ベースのたれを決める：胡麻だれなら濃厚系、ぽん酢ならさっぱり系というように方向性を決める。
- 肉と野菜で使い分ける：肉には濃厚系、野菜には和風系や柑橘系など、食材に合わせる。
【プロの結論】しゃぶ葉のタレ選びで失敗しない順番と判断基準
しゃぶ葉のタレアレンジを最大限に楽しむには、最初から珍しい組み合わせに挑戦するより、基本の味を知ってから少しずつ変化させる方法がおすすめです。
初めてならこの順番で試す- 最初：ぽん酢＋ねぎ＋もみじおろしで基本の味を確認。
- 2皿目：胡麻だれ＋ブラックペッパーで濃厚な味を試す。
- 3皿目：胡麻だれ＋豆板醤＋食べるラー油で旨辛に変化。
- 4皿目：梅だれや和だしつゆで味を切り替える。
- 最後：お気に入りの組み合わせに戻して食べる。
この順番なら、さっぱり系から濃厚系、旨辛系まで段階的に楽しめます。
どんな人にどのタレがおすすめ？- 脂っこさが気になる人：ぽん酢、梅だれ、瀬戸内塩レモンだれ。
- 濃厚な味が好きな人：胡麻だれ、豆板醤、食べるラー油。
- 辛いものが好きな人：おつまみ豆板醤、もみじおろし、ブラックペッパー。
- 素材の味を楽しみたい人：和だしつゆ、ねぎ、柚子胡椒。
- 珍しい味を試したい人：紅生姜だれ、きざみ玉ねぎの香味だれ。
いくつもの薬味を一度に大量に加えると、それぞれの風味が混ざり、ベースのたれの特徴が分からなくなってしまいます。
特に豆板醤、ラー油、にんにくなどは存在感が強いため、最初から全部入れるのは避けたいところです。
また、塩味の強い調味料を複数重ねると、肉や野菜の味よりも塩辛さが目立つことがあります。味を濃くすることだけを目的にせず、酸味・香り・辛味・食感のバランスを意識するのがポイントです。
加えて、アレルギーがある人は、たれや薬味の原材料を必ず確認してください。特に胡麻や小麦など、使用する材料によって注意すべき項目が異なります。最新の公式アレルゲン情報と店舗スタッフへの確認を優先しましょう。
しゃぶ葉のタレアレンジに関するよくある質問（FAQ）
Q1：しゃぶ葉で一番おすすめのタレアレンジは何ですか？
A1：初めてなら、ぽん酢＋もみじおろし＋ねぎがおすすめです。しゃぶ葉公式でも「一番人気！」として紹介されている組み合わせです。濃厚な味が好きなら胡麻だれ＋おつまみ豆板醤＋食べるラー油も試してみてください。
Q2：しゃぶ葉のタレは2026年6月時点で何種類ありましたか？
A2：2026年6月15日付の公式アレルゲン一覧表では、7種類のたれが掲載されています。きざみ玉ねぎの香味だれ、和だしつゆ、梅だれ、胡麻だれ、ぽん酢、紅生姜だれ、瀬戸内塩レモンだれです。ただし、店舗や提供時期によって実際のラインナップは異なります。
Q3：胡麻だれとぽん酢を混ぜてもおいしいですか？
A3：おすすめです。胡麻だれの濃厚なコクにぽん酢の酸味が加わり、バランスのよい味になります。まずは1対1で混ぜ、好みに応じて割合を調整してみましょう。
Q4：おつまみ豆板醤と食べるラー油は何に合いますか？
A4：胡麻だれとの組み合わせがおすすめです。ごまのコクに豆板醤の辛味とラー油の香ばしさが加わり、担々麺風の味わいになります。
Q5：梅だれはどんな食材に合いますか？
A5：豚肉や鶏肉、白菜、きのこなどがおすすめです。おろし生姜を加えると香りがよくなり、ぽん酢と混ぜると酸味に変化を付けられます。
Q6：紅生姜だれと瀬戸内塩レモンだれは現在も提供されていますか？
A6：2026年6月15日付の公式一覧では、両方ともたれとして掲載されています。ただし、瀬戸内塩レモンだれは2026年5月14日開始の初夏フェアで登場した期間限定商品です。11月現在の提供状況は、各店舗の最新メニューで確認してください。
Q7：薬味BARで人気の薬味は何ですか？
A7：しゃぶしゃぶ全般を対象としたmacaroniの2025年調査では、もみじおろしが1位、ねぎが2位、柚子胡椒が3位でした。ただし、しゃぶ葉限定の人気順位ではありません。
しゃぶ葉のタレアレンジは、特別な調理技術がなくても楽しめる、自分だけの味を作る方法です。
2026年6月15日時点の公式資料には7種類のたれが掲載されており、胡麻だれ、ぽん酢、梅だれ、和だしつゆなど、それぞれ異なる特徴があります。公式おすすめのぽん酢＋もみじおろし＋ねぎや、胡麻だれ＋おつまみ豆板醤＋食べるラー油は、最初に試したい組み合わせです。
また、瀬戸内塩レモンだれや紅生姜だれのような個性的なたれを使えば、いつものしゃぶしゃぶにも新しい発見があります。2026年秋には花藻塩のかぼすだれも登場しており、季節ごとの味の変化も楽しみのひとつです。
大切なのは、人気の組み合わせをそのまま再現するだけではなく、自分の好きな味を見つけること。まずはぽん酢と胡麻だれの2種類を食べ比べ、そこに薬味を一つずつ加えてみてください。
さっぱり、濃厚、旨辛、和風。小皿一つの工夫で、しゃぶ葉の食べ放題はもっと自由で楽しい時間になります。
参考情報・出典
- すかいらーくグループ「しゃぶ葉の楽しみ方」：たれBAR・薬味BARの種類と公式おすすめアレンジ。
- すかいらーくグループ「しゃぶ葉アレルゲン一覧表」：2026年6月15日現在のたれ・薬味の掲載情報。
- 株式会社すかいらーくレストランツ「初夏の牛たんフェア」2026年5月7日発表：瀬戸内塩レモンだれの開発背景と提供期間。
- すかいらーくグループ「秋のきのこと鴨しゃぶフェア」：花藻塩のかぼすだれの紹介。
- macaroni「しゃぶしゃぶの薬味ランキングTOP10」2025年11月26日更新：読者116人の投票結果。
